Name: Alimentos Funcionales. Principios y Nuevos Productos / 4 ed.
Price: 813.00 ZAR
Availability: InStock
Author: Rosa Maria Ramirezzermeño
ISBN: 9786071744562

portada Alimentos Funcionales. Principios y Nuevos Productos / 4 ed.

Alimentos Funcionales. Principios y Nuevos Productos / 4 ed.

Type

Physical Book

Publisher

Trillas

Author

Rosa Maria Ramirezzermeño

Pages

340

Format

Paperback

ISBN13

9786071744562

Edited in

México

Edition No.

2022

Synopsis "Alimentos Funcionales. Principios y Nuevos Productos / 4 ed."

La alimentación es un acto voluntario y consciente, estrechamente relacionado con la salud, aunque no siempre se traduce como una nutrición óptima debido al estilo de vida de cada persona, definido por factores geográficos, económicos, sociales, culturales y psicológicos. Las carencias nutrimentales y malos hábitos alimentarios que prevalecen en nuestra sociedad provocan sobrepeso y obesidad, problemas que a su vez son causa de hipertensión arterial, aterosclerosis y diabetes mellitus, entre otras enfermedades. Esta obra presenta información científica acerca de los alimentos funcionales, alimentos o componentes que en la dieta humana aportan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, y contribuyen a reducir el riesgo de contraer enfermedades. Asimismo, se analizan los conceptos actuales de la ciencia de los alimentos, se presentan las características generales de los alimentos funcionales y las nuevas tendencias en el desarrollo de productos enfocados a mejorar las funciones fisiológicas del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. También se proveen formularios y la metodología para el diseño y desarrollo de alimentos funcionales, con apego a la normatividad vigente. El texto contribuye, además, a la difusión de temas de actualidad en el campo de la alimentación funcional, que serán de sumo interés tanto para estudiantes de nutrición y ciencia de los alimentos como para especialistas del área de la salud y empresarios de la industria alimentaria.