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portada Caratterizzazione per il test DUS di sedici varietà di Sesamum (in Italian)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Italian
Pages
80
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
ISBN13
9786208691868

Caratterizzazione per il test DUS di sedici varietà di Sesamum (in Italian)

Mathur, Shivangi; Trivedi, P. C.; Sharma, N. K. (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Caratterizzazione per il test DUS di sedici varietà di Sesamum (in Italian) - Mathur, Shivangi; Trivedi, P. C.; Sharma, N. K.

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Synopsis "Caratterizzazione per il test DUS di sedici varietà di Sesamum (in Italian)"

Uno dei primi semi oleosi conosciuti dall'umanità, i semi di sesamo sono stati ampiamente utilizzati in cucina e nelle medicine tradizionali per le loro proprietà nutritive, preventive e curative. Sono molto apprezzati per il loro olio, eccezionalmente resistente all'irrancidimento. Il "sesamo aperto" - la famosa frase delle Mille e una notte - riflette la caratteristica del baccello del sesamo, che si apre quando raggiunge la maturità. I semi di sesamo non solo sono un'eccellente fonte di rame e un'ottima fonte di manganese, ma sono anche una buona fonte di calcio, magnesio, ferro, fosforo, vitamina B1, zinco, molibdeno, selenio e fibra alimentare. Sono utilizzati come principi attivi in antisettici, battericidi, viricidi, disinfettanti, antitarme e agenti antitubercolari perché contengono antiossidanti naturali come la sesamina e la sesamolina. Queste caratteristiche hanno stimolato l'interesse per la caratterizzazione biochimica e fisiologica del sesamo. Questo studio ha riguardato 16 varietà di sesamo e ha rivelato differenze a livello di proteine dei semi. La ricerca sulla caratterizzazione molecolare è necessaria per confermare queste differenze a livello genetico.

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