La Ciencia de la Pasteleria (in Spanish) - Bressanini, Dario

Es claro y preciso, aparecen explicaciones de lo que son las materias primas bases de la pastelería, huevo, mantequilla, harina, lácteos, y su composición química, cambio que tienen estos al aplicar temperatura, aireación, etc. Es una información que nunca está demás, en un lenguaje entendible, sin tanto tecnicismo. Ideal para personas que están recién comenzando, o sólo para adquirir o reforzar más conocimientos del rubro.

El mejor, explicaciones claras para no químicos, por fin se que pasa al interior de mis preparaciones!

Excelente libro, explicaciones muy claras y contenido bastante completo.

Esperaba más de este libro , si bien toca la mayoría de los ingrediente que se usan en la pastelería, al llamarse la ciencia de la pastelería , creía que hablaría de las mezclas de problemas y soluciones ...

Excelente, explica conceptos complejos en forma sencilla. Es la complejidad necesaria para un libro de cocina. También encanto la gráfica

Excelente

Un libro muy completo y una edición muy muy linda. Muy recomendado.

Lo ameee , lo había estado buscando desde hace años , está súper completo

Muy bien libro, presentación de libro resistente y claro, información importante que no se encuentra de forma sencilla en internet, completo y claro

Es un excelente libro para formacion y aprender mas, no en todas las escuelas de gastronomía aprendes desde 0

Perfecto!! Tal y lo que esperaba que fuera, llego en excelente estado

Buen contenido, el libro en perfecto estado.

Muy buen libro

Ohhh el servicio demasiado bueno, fue para un regalo y fue enviado antes de lo previsto. Gracias

Hasta el momento ha sido interesante y cumple con las expectativas de lo que buscaba

Excelente libro, llegó en muy buen estado

Fantástico! Ustedes eran los únicos que lo tenían. Muchas gracias

El libro es interesante para quien no conozca nada de pastelería, es información valiosa para quienes queramos acercarnos y conocer este universo que es la cocina. El libro llegó en el plazo indicado y en buen estado.

Libro muy completo en cuanto a las bases de la pastelería. Explica la ciencia y el funcionamiento de los ingredientes base de esta rama gastronómica con absoluta claridad y de manera muy fácil de digerir.

Magnífico ejemplar, y en cuanto a tiempos de entrega llegó en la fecha establecida, sin duda volveré a comprar

El libro muy bueno pero me llego mojado y me escribieron para ver si lo dejaba asi a cambio de una gift card. Yo acepte pero de ese tema no me han escrito nada

Un libro muy interesante Uno aprende detalladamente que es cada cosa y para que sirve de una forma sencilla y detallada

Excelente

Excelente, muy buen contenido lo que esperaba

Buenísimo libro para iniciarse en la pasteleria.

Maravilloso, excelente libro

Excelente libro, muy buena información, aplauso para el escritor, me ayuda muchísimo.

Muy bueno e interesante

El libro es genial, cumplió nuestras expectativas. La tapa venia con un surco (como si lo hubieran apretado muy fuerte con una cuerda, solo es un detalle físico pero me gusta cuidar mis libros y creo que deberían tener mas cuidado para próximas ocasiones. El envío tardo mucho mas de lo esperado pero se entiende por todo lo que esta sucediendo.

Me encanta el libro, no solo son recetas, me a ida a entender mejor los componentes de los ingredientes. Me llego a buen tiempo y en buenas condiciones. Gracias.

Un libro difícil de conseguir en Argentina llegó a los pocos dias de comprarlo en excelentes condiciones

El libro me encantó, superó mis expectativas, muy bien explicado todo. Hay pasos en la repostería que siempre los estuve haciendo de manera equivocada, con el libro se aprende y mejora técnicas.

Estuve buscando el libro varios meses por diferentes plataformas y no había manera. Cuando por fin lo encontré en Busca libre lo pedí y todo perfecto

Soy aficionada de los pasteles, me encanto

Excelente libro, claro e información muy clara, fotos muy buenas

Excelente material de estudio

Excelente libro