Name: Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)
Price: 554.00 ZAR
Availability: InStock
Author: José Luis Armendáriz Sanz
ISBN: 9788428335713

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portada Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)

Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)

Type

Physical Book

Author

José Luis Armendáriz Sanz

Publisher

Paraninfo (Escolar)

Format

Paperback

ISBN

8428335710

ISBN13

9788428335713

Edited in

España

Synopsis "Procesos Básicos De Producción Culinaria (Hosteleria Y Turismo)"

El libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
Por su parte, las elaboraciones se encuentran agrupadas en entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas y cremas, verduras y hortalizas, potajes, pescados y mariscos, aves, carnes y postres, etc. Todo ello se ilustra co