Name: Una Historia Social de la Comida (in Spanish)
SKU: 49002729
Price: 884.00 ZAR
Availability: InStock
Author: Aguirre, Patricia
ISBN: 9789508925404

portada Una Historia Social de la Comida (in Spanish)

Una Historia Social de la Comida (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Lugar Editorial

Author

Aguirre, Patricia

Year

2014

Language

Spanish

Format

Paperback

ISBN13

9789508925404

Edited in

Argentina

Synopsis "Una Historia Social de la Comida (in Spanish)"

Este libro hace un recorrido histórico para señalar la opacidad de la comida como producto y productora de relaciones sociales, mostrando cómo, en esa oscuridad, reside su fuerza para reproducir material y simbólicamente la sociedad misma (por eso el cuidado que todos los regímenes políticos han puesto en controlarla).
Se desarrollan en estas páginas los tres grandes cambios que sufrió la alimentación humana en el tiempo largo de la especie, cada uno señalado por un producto que lo caracteriza:
- el omnivorismo que con la ingesta de carne modeló nuestra biología;
- la domesticación de plantas y animales que con lácteos y cereales permitió acumular y distribuir inequitativamente, apareciendo la alta y baja cocina (y con ellas los cuerpos de clase);
- el tercer gran cambio: la cocina industrial mundial, con el azúcar como alimento trazador, que junto a grasas y sal serán los componentes obligados de los alimentos conservados, coloreados, saborizados, que forman el paraíso (de abundancia y estabilidad) y el infierno (de inequidad y contaminación) de la comida actual.
Porque estamos devorando el planeta, se impone un nuevo cambio estructural en la alimentación: sobre el final del libro se comparten tendencias, alternativas y propuestas.

Usado-NUEVO
Una historia social de la comida

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