Synopsis "Cocina Vegana (Hecho en Casa) (in Spanish)"
El veganismo es una manera de entender la vida de forma sostenible, respetando al máximo la naturaleza y, en consecuencia, renunciando a cualquier explotación o maltrato animal. La cocina vegana, por tanto, elimina cualquier alimento de procedencia animal, obteniendo un balance nutricional positivo en las proteínas vegetales. Para poder planificar una dieta adecuada, este libro explica paso a paso los pilares y las recetas de la cocina vegana.
Diego Redolar Ripoll es un investigador, profesor universitario y especialista español en el campo de la neurociencia cognitiva. Su trayectoria académica y científica se ha centrado en comprender la relación entre el funcionamiento del sistema nervioso y los procesos mentales, estudiando aspectos como el aprendizaje, la memoria, la atención, las emociones y la cognición.
Redolar Ripoll ha desarrollado una importante labor docente e investigadora en el ámbito de las ciencias de la salud y la psicología. Su trabajo se caracteriza por integrar conocimientos procedentes de diferentes disciplinas, entre ellas la neurobiología, la psicología cognitiva y las ciencias del comportamiento. Esta perspectiva multidisciplinar constituye uno de los rasgos principales de su producción académica.
Es autor de Neurociencia cognitiva, una obra concebida como manual universitario para explicar los mecanismos cerebrales relacionados con las funciones cognitivas. En su segunda edición, publicada en 2023, el libro fue ampliamente revisado y actualizado e incorporó contenidos sobre neuroeducación, control cognitivo, estrategias de mejora cognitiva, conciencia y neurocomputación.
A través de su actividad científica y editorial, Redolar Ripoll ha contribuido a acercar los conocimientos sobre el cerebro y la mente a estudiantes y profesionales. Su obra destaca por relacionar los fundamentos biológicos del sistema nervioso con procesos psicológicos complejos, proporcionando una visión amplia y actualizada de la neurociencia cognitiva.
