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portada Creacion de Cartas y Menus (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2021
Language
Spanish
Pages
180
Format
Paperback
ISBN13
9788411033800
Edited in
España
Categories

Creacion de Cartas y Menus (in Spanish)

Antonio Caro Sánchez-Lafuente (Author) · C Editorial · Paperback

Creacion de Cartas y Menus (in Spanish) - Caro Sanchez Lafuente E

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Synopsis "Creacion de Cartas y Menus (in Spanish)"

- Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.-áConocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.-áSaber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús.-áDiseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.-áConocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.-áAdquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios en las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.á

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