Der Geschmack der Freiheit. Eine Geschichte der Kulinarik: Eine Kulturgeschichte vom Restaurant der Franzsischen Revolution bis zur Haute Cuisine (in German) - Ute Cohen

Alles von der Franzsischen Revolution bis zum Michelin-Stern

Freiheit geht durch den Magen! Mit der Erfindung des Restaurants in der Franzsischen Revolution wurde Kochen zur Kunst. Ute Cohen erzhlt diese Geschichte von den ersten Bouillons ber die Opulenz des 18. Jahrhunderts bis zur Molekularkche. Sie zeigt, wie Kulinarik den gesellschaftlichen Wandel spiegelt. Eine sinnliche Kulturgeschichte, die auf der Zunge zergeht.

Ute Cohens Buch ist ebenso sinnlich wie philosophisch und sogar ein bisschen politisch. Das macht es einzigartig.
rbb - Der Tag

Voil - ein schneres Manifest fr Geist, Gaumen und Genuss drfte schwerlich zu finden sein.
Stefan Meetschen, Cicero