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portada Determinazione di Contaminanti Fungini nel Latte Refrigerato di Al. Caratterizzazione di Contaminanti Fungini nel Latte Proveniente da Cisterne di. Nello Stato di Alagoas. (in Italian)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Italian
Pages
52
Format
Paperback
ISBN13
9786207583782

Determinazione di Contaminanti Fungini nel Latte Refrigerato di Al. Caratterizzazione di Contaminanti Fungini nel Latte Proveniente da Cisterne di. Nello Stato di Alagoas. (in Italian)

Angela Matilde Da Silva Alves; Cyro Rêgo Cabral Junior; Elizabeth Sampaio (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Determinazione di Contaminanti Fungini nel Latte Refrigerato di Al. Caratterizzazione di Contaminanti Fungini nel Latte Proveniente da Cisterne di. Nello Stato di Alagoas. (in Italian) - Angela Matilde Da Silva Alves; Cyro Rêgo Cabral Junior; Elizabeth Sampaio

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Synopsis "Determinazione di Contaminanti Fungini nel Latte Refrigerato di Al. Caratterizzazione di Contaminanti Fungini nel Latte Proveniente da Cisterne di. Nello Stato di Alagoas. (in Italian)"

La produzione di latte è aumentata nello Stato di Alagoas, così come in Brasile, ma la sua qualità è ancora un problema. La bassa qualità del latte crudo refrigerato riduce la durata di conservazione del latte pastorizzato. L'aumento della durata di conservazione del latte pastorizzato è direttamente correlato alla riduzione del numero di microrganismi deterioranti nel latte crudo refrigerato. In Brasile non sono disponibili molti dati sul microbiota fungino contaminante presente nel latte, rendendone difficile il controllo. L'obiettivo era quello di caratterizzare il microbiota fungino del latte crudo refrigerato proveniente da cisterne di espansione nello stato di Alagoas, in Brasile.

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