Name: El Vino (in Spanish)
Price: 403.00 ZAR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: María Victoria Moreno Arribas
ISBN: 9788483195833

Type

Physical Book

Author

María Victoria Moreno-Arribas

Publisher

Los Libros De La Catarata

Collection

que sabemos de?

Year

2011

Language

Spanish

Pages

100

Format

Paperback

ISBN

8483195836

ISBN13

9788483195833

Edited in

España

Edition No.

2011

Synopsis "El Vino (in Spanish)"

Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero también de la salud, el vino es un modelo de alimento. El interés que despierta en la actualidad se debe tanto a cuestiones relacionadas con aspectos culturales y gastronómicos como a las beneficiosas propiedades que un uso moderado puede aportar al organismo humano. Este interés ha suscitado que en los últimos años se haya desarrollado de manera extraordinaria la ciencia del vino, por lo que, a través de una estructura basada en preguntas, este libro traslada a la sociedad los esfuerzos que se han realizado desde la investigación para ofrecer respuestas a los temas que son objeto de debate y que despiertan la curiosidad del consumidor. Así, se presta una especial atención a la química y biodiversidad microbiológica del vino, a sus características organolépticas, a los aspectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental, la seguridad y la salud derivados de su consumo.