Elaboracion de Masas y Pastas de Pasteleria Reposteria (in Spanish)
José González Martínez
Synopsis "Elaboracion de Masas y Pastas de Pasteleria Reposteria (in Spanish)"
ObjetivosEste libro contiene los solucionarios de los ejercicios del certificado de profesionalidad de Repostería, a fin de que pueda ser utilizado por formadores y profesores que imparten este certificado, como apoyo práctico al marco teórico bajo el cuál se han construido estas unidades formativas en base a las disposiciones del INCUAL.ContenidoPautas para el desarrollo eficaz de métodos de enseñanza - Obstáculos de la comunicación- Sugerencias para el mejor funcionamiento de la comunicaciónLa comunicación verbal y no verbal- Medios verbales- Medios no verbales- Estrategias metodológicas- Exposición magistral. Factores de la exposición oral. Uso de medios y recursos didácticos en la exposición. Desarrollo de la exposiciónPlan de formación - Selección y planificación de estrategias- Selección y planificación de medios y recursos didácticos- Planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje- Programa de formación. Definición de programación. Elementos de la programación. Aplicación prácticaSeguimiento formativo- Características- Finalidad- Planificación- Instrumentos para el seguimiento- Evaluación del seguimientoMetodología de la evaluación del diseño de formación- Evaluación de objetivos- Evaluación de los contenidos- Evaluación de la metodología- Evaluación de actividades y recursos- Evaluación del formadorTipos de evaluación Solucionarios de las siguientes unidades formativas:- Elaboración y presenetación de helados - UF1098- Elaboración y presentación de postres de cocina - UF1097- Elaboraciones complementarias en pastelería - repostería - UF1053- Elaboraciones de masas y pastas de pastelería - repostería - UF1052- Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas - UF1096- Ofertas de respotería, aprovisionamiento interno y control de consumos - MF0709_2Manual con encuadernación rústica, formato 17x24 y cubierta a color plastificada mate. Nº de Páginas: 228
