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portada Éliminer la microflore de la viande de chèvre avec des rayons gamma (in French)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
French
Pages
72
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.4 cm
ISBN13
9786209541810

Éliminer la microflore de la viande de chèvre avec des rayons gamma (in French)

Abbas, Javaria; Saleem, Faiza; Naz, Shagufta (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Éliminer la microflore de la viande de chèvre avec des rayons gamma (in French) - Abbas, Javaria; Saleem, Faiza; Naz, Shagufta

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Synopsis "Éliminer la microflore de la viande de chèvre avec des rayons gamma (in French)"

Cette étude a été faite pour rendre la viande de chèvre plus sûre à manger en éliminant les microbes qui peuvent être dangereux quand on les avale. Pour ça, la viande de chèvre a été irradiée avec des doses de 0,5 kGy, 1 kGy et 1,5 kGy de rayons Co60. On a ensuite vérifié la charge microbienne de la viande, ce qui comprenait le nombre total de micro-organismes viables, le nombre de coliformes, le nombre de staphylocoques, le nombre de bactéries hémolytiques et le nombre de levures et de moisissures. En plus, on a aussi vérifié le nombre d'endospores, la résistance à l'acide à pH 2 et pH 3 et la résistance aux antibiotiques comme l'ampicilline, la gentamicine et la vancomycine. La dose de rayonnement gamma de 1,5 kGy s'est avérée efficace pour réduire le nombre total de germes viables à un niveau sûr pour la consommation humaine. Les coliformes totaux, les staphylocoques, les levures et les moisissures ont aussi été éliminés. Ça a aussi réduit la quantité de bactéries résistantes aux antibiotiques et à l'acide. Du coup, une dose de rayonnement gamma de 1,5 kGy est super recommandée pour rendre la viande sûre pour la consommation humaine.

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