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portada Elkano, mar de Brasas (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Collection
Grandes restaurantes
Year
2016
Language
Spanish
Pages
262
Format
Hardcover
Dimensions
29.5x21.5 cm
ISBN13
9788408151128
Edited in
España
Categories

Elkano, mar de Brasas (in Spanish)

Aitor Arregui,Jon Sarabia (Author) · Editorial Planeta, S.A. · Hardcover

Elkano, mar de Brasas (in Spanish) - Aitor Arregui,Jon Sarabia

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Synopsis "Elkano, mar de Brasas (in Spanish)"

50 años de cocina marina. Un tributo al legendario restaurante de Pedro Arregui en Getaria, de la mano de su hijo AitorEn su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega «unas parrillas de fierro». Casi quinientos años más tarde, Pedro Arregui, «el rey del rodaballo», reinventó la culinaria marítima en Getaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar familiar y fue el pionero del asado moderno de pescados desde su restaurante Elkano, que ahora cuenta con una estrella Michelin.Esta es la historia de un hombre irrepetible y su pasión por el mejor producto, un chef que fue considerado todo un revolucionario por haber asado el primer cogote de merluza a la parrilla. Su dominio de los terruños marinos es la base del éxito de unos de los mejores restaurantes de pescado del mundo, que se cuenta entre una de las mejores experiencias gastronómicas de Gastón Acurio y de otros muchos chefs de la lista 50Best. La obra es un verdadero manual para los aficionados a la cocina del mar: da las claves para la selección del mejor pescado y presenta minuciosamente los platos más emblemáticos de este restaurante, además de mostrar la memoria histórica del desembarco de las parrillas en Getaria, incluyendo el intrigante testamento de J. S. Elcano.

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