Name: Escandallos de Productos Culinarios (Grado Superior) (Contiene cd ) (in Spanish)
Price: 368.00 ZAR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Alfredo Gil Martínez
ISBN: 9788446031529

portada Escandallos de Productos Culinarios (Grado Superior) (Contiene cd ) (in Spanish)

Escandallos de Productos Culinarios (Grado Superior) (Contiene cd ) (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Alfredo Gil Martínez

Publisher

Ediciones Akal

Year

2013

Language

Spanish

Pages

560

Format

Paperback

ISBN

8446031523

ISBN13

9788446031529

Edited in

España

Synopsis "Escandallos de Productos Culinarios (Grado Superior) (Contiene cd ) (in Spanish)"

Escandallos de productos culinarios es una obra de referencia única e imprescindible: contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo y, sobre todo, ofrece a profesionales y estudiantes de hostelería la posibilidad de calcular sus costes. Con el presente libro, Alfredo Gil, experimentado autor de importantes obras de didáctica gastronómica, le ofrece una amplísima visión tanto de los platos clásicos como de los más vanguardistas. Este gran compendio de recetas con escandallo contiene, además, un CD que incluye un «Gestor de cocina» con todas las recetas del libro y un sencillo procedimiento para gestionarlas (con la posibilidad de añadir recetas nuevas, así como ingredientes y datos de proveedores) desde una perspectiva profesional. Más de 800 recetas de diferentes países del mundo. Cada receta contiene: - Una ficha descriptiva de los ingredientes. - Una ajustada explicación de los pasos para elaborar la receta. - La posibilidad de calcular el coste general e individual (de los ingredientes, del coste total de la receta y del precio por comensal). - Una cuidada selección de fotos ilustrativas de cada elaboración.La obra se divide en:AperitivosCuarto frío (ensaladas, escabeches, elaboraciones frías, pan, pan de molde, masas, hojaldres, etc.)Entremetier (que serían todos los primeros platos)Salsero (todos los segundos)

Customers reviews

Rogelio Calvetegarcia Sunday, March 15, 2020
Verified Purchase
Recetas muy concisas y gran cantidad de ellas
00

Have you read this book? Login to add your review.

More customer reviews

100% (1)
0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews

Escandallos de Productos Culinarios (Grado Superior) (Contiene cd ) (in Spanish) - Alfredo Gil Martínez

Synopsis "Escandallos de Productos Culinarios (Grado Superior) (Contiene cd ) (in Spanish)"

Customers reviews

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

In what language is the book written?

What is the format of this book?

Questions and Answers about the Book

Opinions about Bookdelivery