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portada Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar (in Italian)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Italian
Pages
160
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.9 cm
ISBN13
9786209210020

Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar (in Italian)

Ahmad, Shakeel; Nadeem, Muhammad (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar (in Italian) - Ahmad, Shakeel; Nadeem, Muhammad

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Synopsis "Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar (in Italian)"

La composizione degli acidi grassi del grasso del latte è caratterizzata da una percentuale più elevata di acidi grassi saturi. La maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati a un elevato consumo di acidi grassi saturi ha portato a un notevole calo nel consumo di latticini. La frazionatura del grasso del latte a bassa temperatura offre il vantaggio unico di aumentare la quantità di acidi grassi insaturi salutari in modo più naturale. L'idoneità delle frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte nel formaggio cheddar non è mai stata studiata prima d'ora.

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