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portada Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
68
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.4 cm
ISBN13
9786139408078

Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (in German)

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (in German) - Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa

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Synopsis "Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität (in German)"

Obst wird als Rohstoff für die Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet, darunter Säfte, Erfrischungsgetränke, Gelees, Eis und Sü igkeiten. Daher ist die Herstellung von gefrorenem Fruchtfleisch eine gute Möglichkeit, das Obst während der Erntesaison voll zu nutzen und die mit der Saisonalität verbundenen Probleme zu vermeiden. Das Fruchtfleisch muss mit geeigneten technologischen Verfahren hergestellt werden, die eine gute Qualität in Bezug auf die physikalischen, chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften vom Zeitpunkt der Verarbeitung bis zum Verbraucher gewährleisten. In diesem Zusammenhang wurde in dieser Studie die physikalisch-chemische und zentesimale Qualität von Fruchtpulpen untersucht, die auf einem öffentlichen Markt in São Luís MA, Brasilien, verkauft werden.

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