Name: Gastrofísica: La Nueva Ciencia de la Comida (in Spanish)
Price: 892.00 ZAR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)
Author: Charles Spence
ISBN: 9788449333545

portada Gastrofísica: La Nueva Ciencia de la Comida (in Spanish)

Gastrofísica: La Nueva Ciencia de la Comida (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Charles Spence

Publisher

Paidos

Collection

Contextos

Year

2017

Language

Spanish

Pages

480

Format

Hardcover

Dimensions

23.30 x 15.50

ISBN13

9788449333545

Edited in

España

Edition No.

Synopsis "Gastrofísica: La Nueva Ciencia de la Comida (in Spanish)"

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.

Customers reviews

Luis Carlos Perdomo Londoño Monday, December 30, 2019
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Todo perfecto, es el 5 libro que compro y todo salió igual de perfecto que siempre!
20
Carlos Alberto Sam Samanamud Thursday, August 06, 2020
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Un libro interesante.
10
Christian Opazo Hernández Sunday, April 24, 2022
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un libro interesante y fácil de leer. muestra todo el b-side de la gastronomía abarcada desde un punto de vista distinto; hace un pequeño repaso por la historia más contemporánea de la cocina, desde los futuristas italianos hasta lo que significó the fat duck y blumenthal en su momento. al mismo tiempo nos enseña todos los parámetros de la gastrofísica y la multisensorialidad que infliuyen en un servicio, desde la iluminación, el volumen de la música, el peso de los cubiertos, entre otros.
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