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portada Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Spanish
Pages
194
Format
Paperback
ISBN13
9788491988694
Edited in
España
Categories

Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po (in Spanish)

Andrés Ruiz (Author) · Ic Editorial · Paperback

Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po (in Spanish) - AndrÉS RuÍZ MuÑOz

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Synopsis "Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po (in Spanish)"

- Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
- Aprender a detectar qué tipo de sustancias o alimentos pueden producirnos problemas de salud como intolerancias o alergias, con el fin de estar informados en todo momento y poder así prevenir e incluso encontrar soluciones en tratamientos y sustitutos que acomoden la vida de las personas que sufren este tipo de patologías en sus distintos grados de gravedad. 
- Saber reconocer qué alimentos o sustancias presentes en ellos son propensos a provocar algún tipo de reacción alérgica o intolerancia en la población sensible y conocer los mecanismos de defensa que podemos activar para combatirlo.
- Reconocer qué opciones alimentarias existen y pueden ser usadas como dietas específicas o sustitutas por aquellos ingredientes que causan patologías relacionadas con alergias e intolerancias.
- Aprender todo lo relacionado con la información sobre los alérgenos presentes en la alimentación y la forma de comunicarla a los clientes o consumidores finales.

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