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portada Irradiação gama da carne ovina: levando a segurança alimentar a um novo patamar (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
64
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.4 cm
ISBN13
9786209565823

Irradiação gama da carne ovina: levando a segurança alimentar a um novo patamar (in Portuguese)

Rani, Noshaba; Saleem, Faiza; Naz, Shagufta (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Irradiação gama da carne ovina: levando a segurança alimentar a um novo patamar (in Portuguese) - Rani, Noshaba; Saleem, Faiza; Naz, Shagufta

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Synopsis "Irradiação gama da carne ovina: levando a segurança alimentar a um novo patamar (in Portuguese)"

A ovelha (Ovis aries) é considerada uma importante fonte de nutrição em todo o mundo. Este estudo trata da possibilidade de irradiar carne de ovelha com radiação gama e otimizar uma dose de radiação que possa ser definida como padrão para a esterilização de carne de ovelha no futuro no Paquistão. O tratamento por radiação pode eliminar adequadamente as bactérias potencialmente patogénicas, incluindo tanto os agentes patogénicos conhecidos há muito tempo, como a Salmonella e o Staphylococcus aureus, como os novos agentes patogénicos emergentes, como o Campylobacter jejuni, a Listeria monocytogenes ou a Escherichia coli O157: H7, de produtos alimentares suspeitos, sem causar quaisquer alterações nas qualidades nutricionais, sensoriais e técnicas.

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