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portada Le vin de fruits Jamun (Syzygium cumini L.) - Une alternative pour lutter contre la perte de poids (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
French
Pages
120
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.7 cm
Weight
0.19 kg.
ISBN13
9786206089346
Categories

Le vin de fruits Jamun (Syzygium cumini L.) - Une alternative pour lutter contre la perte de poids (in French)

R. H. Hanamant (Author) · G. J. Suresha (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Le vin de fruits Jamun (Syzygium cumini L.) - Une alternative pour lutter contre la perte de poids (in French) - Hanamant, R. H. ; Suresha, G. J.

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Synopsis "Le vin de fruits Jamun (Syzygium cumini L.) - Une alternative pour lutter contre la perte de poids (in French)"

Le jamun (Syzygium cumini) est une culture sous-utilisée des tropiques. Les fruits sont riches en anthocyanes et autres antioxydants. Les fruits sont principalement utilisés pour la consommation fraîche. Les fruits de Jamun sont très périssables et la saison exige qu'ils soient utilisés sous d'autres formes, notamment sous forme de vin. La préparation du vin de Jamun a été étudiée et certaines méthodes améliorées de fabrication du vin, à savoir la thermovinification, le trempage à froid et l'utilisation de la pectinase, ont été mises en évidence dans cette étude. En conclusion, le vin de Jamun pourrait être produit à l'aide de ces méthodes.

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