Name: Nephelium Lappaceum (Rambutan) séché au four: Étude de la cinétique de séchage (in French)
Price: 730.00 ZAR
Availability: InStock
Author: Syed Abdul Rahman, Syarifah Nor Faizah ; Ab Rahman, Norazah ; Wahid, Radziah
ISBN: 9786206962229

portada Nephelium Lappaceum (Rambutan) séché au four: Étude de la cinétique de séchage (in French)

Nephelium Lappaceum (Rambutan) séché au four: Étude de la cinétique de séchage (in French)

Type

Physical Book

Author

Syarifah Nor Faizah Syed Abdul Rahman

Norazah Ab Rahman

Radziah Wahid

Publisher

Editions Notre Savoir

Language

French

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.11 kg.

ISBN13

9786206962229

Synopsis "Nephelium Lappaceum (Rambutan) séché au four: Étude de la cinétique de séchage (in French)"

Le ramboutan est un fruit saisonnier dont la durée de conservation est courte: il ne peut être conservé que pendant 4 à 5 jours à température ambiante, avec une humidité relative comprise entre 70 % et 87 %. Pendant sa saison, il y a un excès de fruits de ramboutan car ils sont produits en abondance. Cette surproduction entraîne une baisse du prix du ramboutan et des tonnes d'entre eux finissent par être gaspillés. C'est pourquoi la technique de séchage a été choisie comme méthode pour éviter le gaspillage des fruits de ramboutan. Cinq températures de séchage différentes ont été appliquées au cours de cette étude: 40 C, 50 C, 60 C, 70 C et 80 C. La raison du séchage a été choisie et les détails des travaux expérimentaux ont été expliqués dans ce livre. Par ailleurs, quelques modèles semi-théoriques de couches minces ont été appliqués à l'analyse cinétique du séchage du ramboutan. La conservation des ramboutans devrait permettre de prolonger leur durée de vie et d'augmenter leur potentiel commercial. Ainsi, le gaspillage des ramboutans récoltés pendant la saison peut être réduit.

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