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portada Paladear con el Cerebro (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2012
Language
Spanish
Pages
128
Format
Paperback
Weight
154
ISBN
8483197197
ISBN13
9788483197196
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Paladear con el Cerebro (in Spanish)

Francisco Javier Cudeiro Mazaira (Author) · Los Libros De La Catarata · Paperback

Paladear con el Cerebro (in Spanish) - Francisco Javier Cudeiro Mazaira

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Synopsis "Paladear con el Cerebro (in Spanish)"

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.

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