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portada Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (in Italian)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Italian
Pages
52
Format
Paperback
ISBN13
9786207984756

Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (in Italian)

Gabriel Bedinotte E Silva (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (in Italian) - Gabriel Bedinotte E Silva

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Synopsis "Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (in Italian)"

Lo scopo di questo studio è stato quello di verificare la presenza di adulterazioni e frodi in campioni di latte intero pastorizzato di tipo A, B e C venduti nella città di Assis-SP. Sono stati analizzati 25 campioni nell'arco di 5 mesi. Su tutti i campioni sono stati eseguiti i seguenti test: crioscopia digitale, densità, pH, grasso, acidità in Dornic e test di lattosedimentazione. I risultati sono stati confrontati con gli standard della legislazione vigente in Brasile, l'Istruzione Normativa n. 51 del 18 settembre 2002. Dei 25 lotti di latte analizzati, solo il 12% soddisfaceva tutti i requisiti di legge. Le determinazioni di lattosedimentazione e crioscopia hanno mostrato le maggiori irregolarità nelle analisi effettuate. La conclusione è che è necessario migliorare il controllo di qualità nella produzione di latte pastorizzato consumato nella città di Assis - SP.

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