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portada Repostería. Guía pedagógica (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2023
Language
Spanish
Pages
158
Format
Paperback
Dimensions
20.30 x 20.30 cm
ISBN13
9789942843296
Edited in
Ecuador

Repostería. Guía pedagógica (in Spanish)

Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado (Author) · Editorial Cervantes Digital · Paperback

Repostería. Guía pedagógica (in Spanish) - Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado

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Synopsis "Repostería. Guía pedagógica (in Spanish)"

La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de la repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.

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